【健康飲食解碼】早在古代，五穀雜糧就是東方人的主食。《黃帝內經》中指出，「五穀為養」，說的是五穀可以養五臟。以傳統中國人的膳食結構而言，五穀雜糧為主食尤顯重要。
五穀民間一般是「稻、黍、稷、麥、菽」。稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是小麥、大麥、蕎麥、燕麥等麥類；菽指的是一般豆類，如紅豆、綠豆、大豆等。雜糧指的是除了水稻、小麥以外的雜食，例如南瓜子、核桃、薏仁等。
五穀雜糧不僅含有豐富的維他命、碳水化合物、礦物質，還有少量的微量元素，是主導健康的重要關鍵。吃五穀雜糧有六大好處：
一、穩定血糖
五穀雜糧所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內的膽固醇，減低心血管方面的疾病。膳食纖維能有效減緩糖類的吸收，並降低吃飯後的血糖上升速度，使胰島素產生作用，對糖尿病患者有極大幫助。
二、防癌抗癌
豆類食品富含蛋白質、氨基酸和維他命B群，具有良好的抗癌作用。維他命A有助於人體內細胞分裂，預防癌細胞形成；豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間，有利於防止結腸癌的產生。
三、清腸排毒
鎂和鐵可加強身體能量，且加速體內廢物的代謝。豐富的膳食纖維吸附水分子，使食物殘渣或毒素在腸道內運行，迅速排出體外，達到排毒的效果。維他命E則可幫助血液循環，加速排毒作用。
四、增強記憶
五穀雜糧中的蛋白質可增強大腦皮層的功能，提高腦部代謝活動，增強效率。還有人體必需的八種氨基酸，能活化腦部和改善腦部機制，治療腦退化症。此外，豐富的磷脂有助腦部神經發育，增強記憶力。
五、美膚抗老
維他命A可保持皮膚和黏膜的健康；維他命E能預防衰老、皮膚乾燥；氨基酸、胱氨酸能讓秀髮烏黑亮麗；不胞和脂肪酸可預防脫髮和禿頭等。
六、消脂瘦身
五穀雜糧中的維他命B族可幫助熱量燃燒；膳食纖維可加強體內廢物排出，有助瘦身；鎂可協助糖類和脂肪的代謝作用。這些營養素都是瘦身的重要元素。
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